レストラン検査の最新情報: 「非売品」の肉、賞味期限切れの食品、汚れたキッチン

Feb 22, 2024

今月初め、検査官はノース・リバティーのフィエスタ・メキシカン・レストランに複数の違反があると指摘し、重大な違反が繰り返されているとして警告書を発行した。 同レストランは昨年9月、11件の違反行為を指摘され、同様の警告を受けた。 (写真はGoogle Earthより)

州および地元の食品検査官は、期限切れのソーセージ、温かいポテトサラダ、変色したステーキ、「非売品」とマークされた学校の肉など、過去4週間でアイオワ州のレストラン、店舗、学校による数百件の食品安全違反を挙げた。

この調査結果は、州レベルで食料施設の検査を担当するアイオワ州検査控訴局によって報告された。 以下に挙げるのは、過去 4 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業の検査から得られたより深刻な発見の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。 すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査控訴局の Web サイトをご覧ください。

King's Mart、2330 Wiley Blvd.、シーダーラピッズ– 2月13日の訪問中、この店舗は11件の違反行為を指摘され、この種の店舗としては異例の多さだった。

違反には次のようなものがあります。重大レベルの違反の数が示すように、食品の安全に関するスタッフの知識の欠如。 ハーフ＆ハーフとフレンチバニラクリーマーは68度のディスペンサーに入れられていたため、ディスペンサーを停止して廃棄しなければなりませんでした。 ソーセージグレービーソースとタキートスの開封済みの袋には日付が記載されていなかったため廃棄され、ソーセージパティには検査の2週間以上前である1月27日の日付が付いていたため、廃棄しなければならなかった。

また、3 つのコンパートメントのシンクには食器を洗浄して消毒するためのお湯がありませんでした。 オーブントースターには焼き上がった食べ物の破片が散乱していた。 食事準備エリアの手洗いシンクにはお湯がありませんでした。

この訪問は、検査官の書面による報告書に記載されていない病気以外の苦情への対応として行われた。 その苦情の不特定部分は検証されたとみなされます。

マサラ インド料理、9 S. Dubuque St.、アイオワ シティ– 2月13日の訪問中、検査官はレストランに認定食品保護マネージャーのスタッフがいないと指摘した。

検査官は、従業員が手を洗わずに調理場を離れて戻ってきたと報告した。 スープの入った大きなバケツは、ウォークインクーラーの中にカバーなしで保管されていました。 炊飯器の中に3時間放置していた米は49度を保っており、廃棄しなければならなかった。 調理済み食品の入った複数の容器には日付の記載がなく、手洗いシンクへのアクセスはブロックされていた。

さらに、クーラー内のソースや食品の容器には適切にラベルが貼られていませんでした。 タマネギの袋は床に直接保管されていました。 汚れた拭き取り布は、使用するまでの間、消毒液に保管されていませんでした。 手元には消毒液がなかった。 何らかの道具がインスタント食品の隣に保管されていました。 さまざまな機器のハンドル、ドア、側面に食べ物の破片が付着していました。 キッチンの換気が不十分でした。 そして最新の検査報告書は顧客が読めるように掲載されていなかった。

この訪問は、訪問の 11 日前に顧客から提出された病気の苦情に応じたものでした。 「申立人は、この施設で食事をした後に体調が悪くなったのではないかと心配している」と検査官は報告した。 検査官は、従業員が病気になったという報告はなく、水道や電気が遮断されたという報告もなかったと指摘し、苦情は検証されていないとみなされたと述べた。

LD's Bar & Grill、28648 State Highway 92、エインズワース– 2月10日の訪問中に、検査官はスタッフに認定食品保護マネージャーがいないことを発見した。